云南有三宝，土豆洋芋马铃薯，文山有三宝，三七田七金不换。两个宝贝做个铜锅饭，好吃又好看。
▲
点击图片，了解更多三七美食
很多很多年前第一次到云南旅游，导游小姐姐出了个难题让大家猜“云南最有名的三样东西是什么”，大家把一路上看到的吃到的听到的觉得新奇有特色的都猜了个遍，最后没一个猜对，导游小姐姐慢悠悠的公布答案：土豆洋芋马铃薯，大家才恍然大悟，可见云南人对洋芋真是爱到了骨子里。后来在文山，又听到当地人一句玩笑：文山有三宝，三七田七金不换，其实也都是一个东西三个名字。今天做这道菜，用到了两个宝贝——洋芋和三七，饭菜一锅出，油亮的米饭，焦香的洋芋，喷香的火腿，点缀其中丝丝苦味的三七，用了铜锅这个非常有特色的器具，直接上桌，好看好吃。
材料：
1、三七根一个
2、土豆(洋芋)200克
3、大米500克
4、火腿100克
5、调料：猪油、盐、葱
▲
点击图片，了解更多三七美食
做法：
1、三七洗净切小颗粒。
2、大米洗净，浸泡两小时滤干备用。
3、洋芋洗净去皮切滚刀块。
4、热锅放油，下洋芋块油炸至有焦黄色捞出。
5、火腿切小丁，葱切葱花。
6、锅内留底油，下火腿丁爆香，下三七碎一起炒，再加入泡好的米。
7、炒两三分钟后，加入炸好的土豆、洒上盐一起炒匀。
8、铜锅底部抹上油，倒入炒好的米，加水，与米齐平，加盖。
9、大火煮开，小火焖20分钟左右。
10、如果没有铜锅，就用一般的炒锅也行，操作步骤一样。
其它三七美食，看这里：
▲
扫码进入小程序，了解更多三七美食
云南省文山州文山市开化南路三七药物产业园区
400-666-4337
和谦订阅号
苗乡公众号